Chương 1. Tại sao lại rang cà phê – Why We Roast Coffee Beans

Rang Cà Phê / Scott Rao      748 - 0      2 năm trước
Chương 1. Tại sao lại rang cà phê – Why We Roast Coffee Beans
0 0

Cà phê nhân là những hạt trong quả cherries từ cây cà phê. Mỗi hạt cherry thường chứa hai hạt trong đó mặt bằng đối diện với nhau. Khi steep vào nước nóng, cf nhân sống không có những hương và vị như cf rang đã rang.

Rang cf nhân tạo ra vô số thay đổi hóa học, tạo ra và phá vỡ hàng ngàn chất hóa học, và, roaster hy vọng, sự phát triển của những vị tuyệt vời khi hạt được nghiền và ngập trong nước nóng. Giữa những hiệu ứng này, rang làm hạt cf nhân:

·         Thay đổi màu từ xanh đến vàng, nâu nhạt, nâu, và đen.

·         Nở gần như gấp đôi kích thước ban đầu

·         Density giảm một nửa.

·         Tăng, rồi sau đó giảm, độ ngọt.

·         Trở nên chua hơn.

·         Phát triển lên đến 800 hương chất.

·         Tạo tiếng pop khi hạt bung khí nén và hơi nước.

Mục tiêu của rang là tối ưu những hương vị của học học hòa tan của coffee. Chất rắn hòa tan quyết định vị của cf được trích ly, trong khi những chất hữu cơ vòng thơm bay hơi và dầu quyết định aroma-hương. Chất rắn tan, dầu, và hạt lơ lửng, chủ yếu là fragments-mảnh vỡ của cellulose của hạt, tạo ra body-độ dày của cf.

 

Tạo vào 2019-07-16 19:21:53, Cập nhật 2 năm trước
Admin Admin Theo dõi 0
Chia sẻ Chương 1. Tại sao lại rang cà phê – Why We Roast Coffee Beans tới bạn bè để mọi người cùng đọc nhé !
Bình luận
Top phản hồi
Đang tải bình luận bài viết Phản hồi bài viết Chương 1. Tại sao lại rang cà phê – Why We Roast Coffee Beans
Gửi đi
Bạn đang đọc bài viết Chương 1. Tại sao lại rang cà phê – Why We Roast Coffee Beans , hãy để nguồn carangmoc.com khi phát hành lại nội dung này !
20
0.18737101554871