Tìm hiểu các nguyên lý truyền nhiệt trong rang cà phê

Rang Cà Phê      596 - 1      1 năm trước
Tìm hiểu các nguyên lý truyền nhiệt trong rang cà phê
0 0

Nguyên lý truyền dẫn nhiệt


– Nhiệt luôn đi từ chất liệu nóng sang chất liệu lạnh
– Nhiệt là nhiệt năng bên trong vật liệu
– Một lượng nhiệt năng không phù hợp có thể dẫn tới cháy trong lồng, trong hộp lưu trữ vỏ lụa
và trong ống khói thoát khí
– Đối lưu: không khí xung quanh hạt
– Truyền dẫn: tiếp xúc với lồng rang – lồng phải xoay để tránh hiện tượng cháy hạt
– Bức xạ: Lồng kim loại nóng
Truyền dẫn nhiệt trong quá trình rang


truyền nhiệt trong rang
 

1. Truyền dẫn (Conduction)
– Nhiệt được truyền dẫn từ lồng rang nóng sang bề mặt bên ngoài của hạt cà phê bằng sự tiếp
xúc và khuếch tán sau đó nhiệt được truyền dẫn vào bên trong hạt nhân bằng sự khuếch tán
từ bề mặt của hạt cà phê đang nóng vào bên trong lõi cà phê đang nguội lạnh
– Sự truyền dẫn nhiệt có thể dẫn tới sự truyền động màu vào bên trong hạt cà phê
– Nhiệt truyền dẫn trực tiếp quá mãnh liệt sẽ gây ra các điểm cháy trên hạt cà phê
– Truyền dẫn nhiệt là một nhân tố truyền nhiệt quan trọng trong phương pháp rang lồng trống
2. Đối lưu (Convection)
– Năng lượng nhiệt được truyền dẫn bằng luồng không khí nóng
– Phương pháp truyền dẫn nhiệt trực tiếp này là một cách truyền dẫn đặc biệt vì nhiệt được
truyền dẫn khi không khí nóng tiếp xúc trực tiếp với hạt đang nguội lạnh
– Độ chênh lệch nhiệt độ giữa không khí nóng và hạt cà phê và giữa những hạt cà phê với nhau
chính là cường độ của nhiệt đối lưu tại bất cứ giai đoạn nào của quá trình rang
– Nhân tố truyền nhiệt chính trong phương pháp rang lồng trống

 

 

3. Bức xạ (Radiation)
– Các tia bức xạ điện từ được phát đi một cách tự nhiên từ một nguồn nhiệt và chuyển hoá
thành nguồn năng lượng nhiệt bên trong vật liệu mà chúng tiếp xúc (tương tự như sự bức xạ
của ánh sáng mặt trời)
– Sinh ra từ lồng trống làm bằng kim loại khi bị nung nóng quá nhiệt
– Không phải tất cả bức xạ đều được chuyển hoá thành năng lượng nhiệt ở bề mặt của hạt
nhân, nhưng có một sự hấp thu ở bên trong hạt nhân, vì vậy một lượng nhiệt sẽ được bổ
sung vào bên trong của hạt nhân mà không ảnh hưởng đến bề mặt.
– Đây là một nhân tố truyền nhiệt nhỏ trong phương pháp rang lồng trống

The coffee roaster’s companion – Scott Rao)

Tạo vào 2019-11-04 14:19:19, Cập nhật 1 năm trước
kimthuong kimthuong Theo dõi 0
Chia sẻ Tìm hiểu các nguyên lý truyền nhiệt trong rang cà phê tới bạn bè để mọi người cùng đọc nhé !
Bình luận
Top phản hồi
Đang tải bình luận bài viết Phản hồi bài viết Tìm hiểu các nguyên lý truyền nhiệt trong rang cà phê
phạm huy bằng
phạm huy bằng 22:28,13/12/2019 Đánh giá
hay ạ
Gửi đi
Bạn đang đọc bài viết Tìm hiểu các nguyên lý truyền nhiệt trong rang cà phê , hãy để nguồn carangmoc.com khi phát hành lại nội dung này !
2875
0.098730087280273